monaskokbok.blogg.se

Jag slänger upp en enkel pasta som är lätt att laga, till min bror som är student och ville ha något enkelt. Han får vad han önskar.. det är trots allt hans födelsedag.
Detta är ett recept för väldigt många portioner. Ta det ni tycker räcker!
Ni har nog tidigare läst att man borde ha en "vitamin dag" och äta mat som inte är tillagat. Här är ett exempel på det.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ingredienser

2 koppar druva tomater, skivade

5 koppar ekologisk färsk basilika

2-3 ekologiska vitlöksklyftor (Garant)

1 kopp eko pistagenötter eller pinjenötter

1/2 kopp + 1/4 kopp extra ekologisk jungfruolja

1/2 medelstor rödlök, hackad

4-6 medelstora zucchini

1/2 kopp ekologiska Kalamata oliver alt. svarta oliver

2 matskedar hampafrön, ekologiska (finns på ICA t.ex.)

Celtic havssalt och svartpeppar efter smak alternativt krossad röd paprika

 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------

I en matberedare med "S" blad lägger man 4 koppar basilika, 1 kopp pistaschmandlar och 1/2 dl olivolja. Mixa och tillsätt salt och peppar till önskad smak.

I separat skål hacka tomater, vitlök, resterande basilika, rödlök och återstående olivolja. Tillsätt salt efter smak. Låt marinera någon timme.

Med hjälp av en grönsaks slicer, skiva zucchinin i form av pasta. Släng i pistasch peston med pasta och blanda väl. Häll i tomatblandningen och låt stå 15-20 minuter före servering. Toppa med tomat och oliver.

Variation: För att krydda upp det lite, slänga i krossad röd paprika. Strö hampafrön på toppen.