monaskokbok.blogg.se

Kockens arbetstid: 20 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Pris per portion: Ca 30 kronor

Portioner: 4

Ingredienser

400 g mager ekologisk Nötfärs
1.5 dl ekologisk grön Mjölk
1 ekologiskt Ägg
1.5 dl ekologisk Parmesanost (spara 0.5 dl)
1 ekologisk Citron
3 klyftor Vitlök
2 tsk Dragon
1 Gul lök
2 Schalottenlök
400 g Krossade tomater
3 msk ekologisk Olivolja
4 msk färsk ekologisk Basilika (spara 1 msk)
400 g Spaghetti
1 krm Salt
1krm Svartpeppar

Gör så här

Köttbullarna:
Blanda ägg och mjölk i en skål. Blanda färsen med den rivna parmesanosten, citronskalet, den en riven vitlök, dragonen och den gula finhackade löken. Smaksätt med salt och peppar och låt färsen vila i 10 minuter. Blöt händerna och forma färsen till köttbullar. Bryn köttbullarna i smör och olja till dess att de fått en fin yta.
Tomatsås:
Skär schalottenlökarna i mindre bitar och krossa två vitlöksklyftor. Låt löken, vitlöken, tomaterna, basilikan och olivoljan koka ihop till en sås och smaksätt med salt och peppar. Lägg ner de brynade köttbullarna i tomatsåsen och låt det småkoka i ca 10 minuter. 
Servera tillsammans med spaghetti. Garnera med parmesan och basilika.

Tortellini är underbart lyxig snabbmat. Snabblagat, enkelt och väldigt gott!

Tortellini och ostsås med champinjoner
2 personer

§  250g ekologisk pasta/ Garant’s ekologiska tortellini, gärna färsk

§  2,5dl ekologisk grädde och ekologisk mjölk i lika delar (ARLA)

§  2msk ekologisk vetemjöl (KUNGSÖRNEN)

§  2msk ekologisk smör (ARLA)

§  75g smakrik ost (t.ex. ockelbo blå)

§  75g ekololgiska champinjoner (ICA)

§  Salt och peppar

Börja med att riva ost och skiva champinjonerna.
Koka tortellinin.

Fräs mjöl och smör i en kastrull. Tillsätt mjölk och grädde när mjölet börjar få lite färg. Koka ett par minuter under omrörning. Stek under tiden svampen i smör tills den får en brun nyans.

Tillsätt osten till såsen och rör ner. Lägg i champinjonerna och smaka av med salt och peppar. Servera med tortellini och garnera med några basilikablad.

Jag slänger upp en enkel pasta som är lätt att laga, till min bror som är student och ville ha något enkelt. Han får vad han önskar.. det är trots allt hans födelsedag.
Detta är ett recept för väldigt många portioner. Ta det ni tycker räcker!
Ni har nog tidigare läst att man borde ha en "vitamin dag" och äta mat som inte är tillagat. Här är ett exempel på det.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ingredienser

2 koppar druva tomater, skivade

5 koppar ekologisk färsk basilika

2-3 ekologiska vitlöksklyftor (Garant)

1 kopp eko pistagenötter eller pinjenötter

1/2 kopp + 1/4 kopp extra ekologisk jungfruolja

1/2 medelstor rödlök, hackad

4-6 medelstora zucchini

1/2 kopp ekologiska Kalamata oliver alt. svarta oliver

2 matskedar hampafrön, ekologiska (finns på ICA t.ex.)

Celtic havssalt och svartpeppar efter smak alternativt krossad röd paprika

 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------

I en matberedare med "S" blad lägger man 4 koppar basilika, 1 kopp pistaschmandlar och 1/2 dl olivolja. Mixa och tillsätt salt och peppar till önskad smak.

I separat skål hacka tomater, vitlök, resterande basilika, rödlök och återstående olivolja. Tillsätt salt efter smak. Låt marinera någon timme.

Med hjälp av en grönsaks slicer, skiva zucchinin i form av pasta. Släng i pistasch peston med pasta och blanda väl. Häll i tomatblandningen och låt stå 15-20 minuter före servering. Toppa med tomat och oliver.

Variation: För att krydda upp det lite, slänga i krossad röd paprika. Strö hampafrön på toppen.